Auteure : Carla. F

Ingrédients pour 6 portions

• 400 g de riz pour risotto
• 1 sachet de safran
• 25 de beurre mou
• 80 g de parmesan râpé
• 3 œufs
• 40 g d’oignon émincé
• huile d’olive
• 100 g de viande hachée de bœuf
• 200 g de pulpe de tomate; 1 c. à soupe de concentré de tomates
• sel et poivre
• 70 g de petits pois surgelés
• 2 boules de mozzarella
• 150 de chapelure
• huile de friture

Étape 1 : Le risotto

• Cuire le riz dans un litre d’eau salée.
• Une fois cuit, mettre dans un plat et rajouter 1 oeuf, le safran, le beurre et le parmesan.
• Bien mélanger et laisser refroidir.
  
  

Étape 2 : La farce

• Laisser cuire 20 minutes à feu doux.
• Rajouter la pulpe de tomate et le concentré, le sel et le poivre.
• Rajouter ensuite les petits pois et cuire encore 10 minutes.
• Laisser tiédir.
  
  
  
  

Étape 3 : Confection et friture

• Battre 2 oeufs dans une assiette creuse et verser la chapelure dans une deuxième assiette.
• Mouiller ses mains avec l’oeuf et prendre dans le creux de la main environ 2 c. à soupe de riz.
• Aplatir légèrement et déposer au centre un peu de farce et un morceau de mozzarella.
• Reprendre un peu de riz et former une boule qui enferme la farce.
• Passer la boule dans l’oeuf puis dans la chapelure.
• Déposer sur un plat et procéder ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
• Frire les arancini dans une friteuse ou une poêle. Les baigner quelques minutes dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Les déposer sur du papier absorbant.

Vous pouvez les servir avec une salade. Bonne dégustation !