La bûche de Noël

Auteure : Julie T.

Un peu de gourmandise pour les fêtes

Mais au fait, pourquoi une bûche ?

Cette coutume existe depuis le Moyen-Âge.Elle devait à la fois rappeler que Jésus était né dans le froid d’une étable et n’avait rien pour se chauffer, mais également porter bonheur. Mettre une bûche au feu le soir de Noël permettait alors d’espérer de bonnes récoltes pour l’année à venir. L’idéal était qu’elle puisse brûler jusqu’au Nouvel An. Lors de son allumage, la bûche était bénie avec une branche de buis ou de laurier, conservée depuis la fête des Rameaux. Lors de sa combustion, elle était parfois arrosée de vin pour assurer de bonnes vendanges. Celle-ci réunissait autrefois tous les habitants de la maison autour du foyer familial.

Bûche de Noël poire-chocolat

Préparation : env. 2 heures

Ingrédients pour 5-6 personnes

4 poires
350 g de chocolat au lait
30 ml de crème liquide
100 g de farine
100 g de sucre
5 œufs
1 sachet de sucre vanillé
Beurre frais

Matériel

Robot de cuisine
Spatule
Plaque et papier cuisson
Linge fin
Casserole
Bol pour le bain-marie
Récipient

Mettez sur une plaque de cuisine du papier sulfurisé beurré avec du beurre frais.

Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine et les blancs d’œufs battus en neige avec un robot de cuisine. Faites attention à mélanger délicatement quand vous incorporez les blancs en neige, pour qu’ils ne retombent pas.

Préchauffez le four à four à 180° sur chaleur statique. Répartissez le mélange uniformément sur la plaque et faites-le cuire pendant 12 à 14 minutes. Si après avoir planté un cure-dents au centre du biscuit celui-ci en ressort sec, le biscuit est cuit.

Prenez un linge fin, humidifiez-le et saupoudrez-le de sucre. Sortez le biscuit du four et posez-le délicatement sur le linge. Roulez-le avec le linge et laissez-le refroidir à l’air libre. Ne le roulez pas trop serré, pour qu’il ne se casse pas.

Mettez les poires préalablement coupées à cuire dans une casserole avec environ 5 cuillères à soupe d’eau. Mélangez régulièrement pour éviter qu’elle ne se collent au fond de la casserole. Vous pouvez ajouter de l’eau s’il n’y en a plus. Lorsqu’elles deviennent un peu molles, c’est qu’elles sont cuites. Écrasez-les avec une fourchette jusqu’à ce qu’elles se transforment en purée : il peut rester des morceaux.

Faites fondre 250 grammes de chocolat au lait au bain-marie et ajoutez-le aux poires.

Déroulez le biscuit et enlevez le linge. Garnissez-le avec votre préparation aux poires et roulez-le. Coupez les bords du gâteau de sorte à ce que l’on voie bien les spirales.